Le uve vengono raccolte a mano intorno alla fine di settembre da vigneti esposti a sud dove l’esposizione favorisce una spiccata concentrazione delle uve. Dopo diraspatura e pigiatura, le uve vengono fermentate a temperatura controllata di 26-28°C con ripetuti rimontaggi e délestage per 10-12 giorni. Segue malolattica spontanea, e successivamente parte del vino matura in contenitori di legno di 5-6 anni e la restante parte in acciaio, dove resta per 12-14 mesi. L’utilizzo di legno già esausto permette di ottenere una maturazione del profilo aromatico e della struttura tannica ma senza che il legno interferisca con l’impronta fruttata delle uve e quindi nel massimo rispetto dell’impronta del territorio e dell’unicità del colle.