Rosato – Terre Di Chieti IGT

Descrizione

ROSATO IGT TERRE DI CHIETI – BIOLOGICO

Questo rosato nasce da uve Montepulciano e altre uve a bacca rossa, coltivate sul versante nord di Colle Rotondo dove è situata la nostra Tenuta agricola. I vigneti sono coltivati a pergola doppia che garantisce una delicata esposizione dei grappoli al sole per preservare l’aromaticità e la freschezza delle uve. Il vino viene ottenuto in parte per pressatura e in parte per salasso di uve Montepulciano.

Vinificazione

Parte delle uve vengono raccolte a mano intorno alla metà di settembre; poi diraspate e gentilmente pressate, il mosto è poi sottoposto a decantazione statica a 12°C per 24 ore. Un’altra aliquota di mosto viene ottenuta per salasso da uve Montepulciano raccolte verso la fine di settembre. I mosti così ottenuti vengono separatamente fermentati a temperatura controllata di 18°C a cui segue un affinamento in acciaio sui lieviti per altri 4 mesi prima di fare l’assemblaggio finale.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosa tenue con delicata nuance rubina e violacea.
Esprime eleganti note di fiori (viola mammola) e frutta rossa (lampone, mora e ribes nero) e al gusto si caratterizza per una fragrante acidità che ricorda il melograno e la marasca.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si accompagna a delicati finger food a base di crudità di pesce, primi mediterranei, pesce alla brace e formaggi semi- stagionanti